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Dessert


Bûche de Noël

Suggéré par Cooky
likes 1

Nombre de personnes
PersonnesPers.
8
Temps de préparation
PréparationPrépa.
35 min
Temps de cuisson
Cuisson
30 min
Facilité de réalisation
Facilité
Difficile
Coût de réalisation
Coût
Kcal/pers
Kcal/pers.
698


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liste de course


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Ingrédients

  • 400 grammes de Biscuits à la Cuillère

  • 150 grammes de Sucre en poudre

  • 200 grammes de Beurre

  • 10 centilitres d'Eau

  • 6 Œufs

  • 3 cuillères à café de Café soluble

  • 300 grammes de Chocolat

  • 75 centilitres de Lait

  • 3 cuillères à soupe de Sucre Glace


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Préparation

  1. Émiettez les biscuits à la cuillère dans vos mains. Pour que les biscuits s'émiettent bien, ils doivent être très secs.

  2. S'ils sont un peu mous, faites-les sécher au four à peine chaud.

  3. Il est indispensable que les biscuits soient absolument réduits en poudre. Passez celle-ci dans une passoire pour qu'il ne reste pas du tout de morceaux.

  4. Ajoutez le sucre en poudre, puis le beurre amolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.

  5. Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, ajoutez quatre jaunes d'oeufs, puis peu à peu, sans cesser de tourner, le café soluble dissous dans l'eau chaude.

  6. Garnissez un plat à cake d'une feuille de papier sulfurisé beurré et versez-y la pâte. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

  7. A ce moment, la pâte se sera solidifiée. Modelez-la pour lui donner la forme d'une bûche.

  8. Faites fondre le chocolat, coupé en petits morceaux dans le lait.

  9. Travaillez le mélange, à tout petit feu jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Retirez du feu. Ajoutez deux jaunes d'oeufs et un morceau de beurre.

  10. Tartinez la bûche de ce mélange en vous servant d'un couteau d'argent ou à lame inoxydable.

  11. Juste avant que le glaçage ne soit pris, dessinez des rayures avec les dents d'une fourchette.

  12. Saupoudrez de sucre glace et garnissez de petites branches de houx.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Plaques de cuisson, Four

Temps de cuisson total : 30 min
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Suggestion


Accompagnez d'un vin rouge sucré (Rivesaltes ou Banyuls) ou d'un vin blanc sucré et corsé (Porto blanc ou Bordeaux blanc supérieur).



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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique N/A kcal N/A kcal
Protéines N/A gr N/A gr
Glucides N/A gr N/A gr
Lipides N/A gr N/A gr

Bûche de Noël

Bûche de Noël 5.0 stars based on 35 reviews (8 servings) 228 698 32 Biscuits à la Cuillère: 400 gr Sucre en poudre: 150 gr Beurre: 200 gr Eau: 10 cL Œufs: 6 unit Café soluble: 3 cac Chocolat: 300 gr Lait: 75 cL Sucre Glace: 3 cas
  • Émiettez les biscuits à la cuillère dans vos mains. Pour que les biscuits s'émiettent bien, ils doivent être très secs.

  • S'ils sont un peu mous, faites-les sécher au four à peine chaud.

  • Il est indispensable que les biscuits soient absolument réduits en poudre. Passez celle-ci dans une passoire pour qu'il ne reste pas du tout de morceaux.

  • Ajoutez le sucre en poudre, puis le beurre amolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.

  • Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, ajoutez quatre jaunes d'oeufs, puis peu à peu, sans cesser de tourner, le café soluble dissous dans l'eau chaude.

  • Garnissez un plat à cake d'une feuille de papier sulfurisé beurré et versez-y la pâte. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

  • A ce moment, la pâte se sera solidifiée. Modelez-la pour lui donner la forme d'une bûche.

  • Faites fondre le chocolat, coupé en petits morceaux dans le lait.

  • Travaillez le mélange, à tout petit feu jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Retirez du feu. Ajoutez deux jaunes d'oeufs et un morceau de beurre.

  • Tartinez la bûche de ce mélange en vous servant d'un couteau d'argent ou à lame inoxydable.

  • Juste avant que le glaçage ne soit pris, dessinez des rayures avec les dents d'une fourchette.

  • Saupoudrez de sucre glace et garnissez de petites branches de houx.