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Dessert


Le coeur coing rhubarbe

Suggéré par Michel Delsarte
5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile likes 9
Recette essentielement à base de Fruits

Nombre de personnes
PersonnesPers.
8
Temps de préparation
PréparationPrépa.
60 min
Temps de cuisson
Cuisson
70 min
Facilité de réalisation
Facilité
Difficile
Coût de réalisation
Coût
Kcal/pers
Kcal/pers.
0


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Ingrédients

  • 1 Pâte Brisée

  • 600 millilitres d'eau

  • 250 grammes de sucre semoule (150+100)

  • 1 bâton de cannelle

  • 3 cuillères à soupe de poudre de cannelle

  • 1 jus de citron

  • 3 clous de girofle

  • 3 brins de rhubarbe coupés en dès

  • 2 speculoos émiéttés

  • 4 coings

  • 100 grammes de beurre pommade

  • 2 oeufs

  • 100 grammes de poudre d'amandes

  • 1 verre de rhum

  • 3 pincées d'amandes émincées


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Préparation

  1. Foncer votre pâte dans le moule de votre choix ( ici un coeur en silicone ) et faire de petits trous à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte ne se lève durant la cuisson. Tapisser de speculoos émiettés. Réserver au frais

  2. Dans une casserole, chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à frémissement puis ajouter le sucre semoule, la cannelle, le citron et les clous de girofle. Laisser frémir 15 minutes.

  3. Laver vos brins de rhubarbe, les couper en petits dès. Les plonger 10 minutes dans le jus de cuisson et laisser frémir celui-ci. Egoutter les dés de rhubarbe. Réserver la rhubarbe et le jus de cuisson.

  4. Laver vos coings, couper en quatre, peler et épépiner. Les plonger 10 minutes dans le jus de cuisson et laisser frémir celui-ci. Egoutter les quartiers de coings. Réserver les coings et le jus de cuisson.

  5. Réduire le jus de cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Réserver.

  6. Dans le robot mixeur, mélanger à la feuille le beurre pommade et le sucre. A vitesse lente ajouter les oeufs puis augmenter progressivement la vitesse. Ajouter la poudre d'amande puis le verre (petit) de rhum (facultatif)

  7. Sur le lit de speculoos, placer la rhubarbe puis les morceaux de coings, répandre le sirop puis la crème d'amande. Terminer par quelques éclats d'amandes émincées pour la déco. Placer au four préchauffé à 180° et laisser cuire durant 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Four

Temps de cuisson total : 1 h 10 min
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Suggestion


Soyez patients et attendez 24 heures avant de déguster votre tarte. Elle n'en sera que meilleure.

Cidre fermier bien frais



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Commentaires

Profil de Jean-Louis Royer
une recette qui sort de l'ordinaire ! on en a l'eau à la bouche et la suggestion est excellente !!!!!! BRAVO
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Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique N/A kcal N/A kcal
Protéines N/A gr N/A gr
Glucides N/A gr N/A gr
Lipides N/A gr N/A gr

Le coeur coing rhubarbe

Le coeur coing rhubarbe 5.0 stars based on 35 reviews (8 servings) 0 0 0 Pâte Brisée: 1 unit eau: 600 mL sucre semoule (150+100): 250 gr bâton de cannelle: 1 unit poudre de cannelle: 3 cas jus de citron: 1 unit clous de girofle: 3 unit brins de rhubarbe coupés en dès: 3 unit speculoos émiéttés: 2 unit coings: 4 unit beurre pommade: 100 gr oeufs: 2 unit poudre d'amandes: 100 gr rhum: 1 V amandes émincées: 3 P
  • Foncer votre pâte dans le moule de votre choix ( ici un coeur en silicone ) et faire de petits trous à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte ne se lève durant la cuisson. Tapisser de speculoos émiettés. Réserver au frais

  • Dans une casserole, chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à frémissement puis ajouter le sucre semoule, la cannelle, le citron et les clous de girofle. Laisser frémir 15 minutes.

  • Laver vos brins de rhubarbe, les couper en petits dès. Les plonger 10 minutes dans le jus de cuisson et laisser frémir celui-ci. Egoutter les dés de rhubarbe. Réserver la rhubarbe et le jus de cuisson.

  • Laver vos coings, couper en quatre, peler et épépiner. Les plonger 10 minutes dans le jus de cuisson et laisser frémir celui-ci. Egoutter les quartiers de coings. Réserver les coings et le jus de cuisson.

  • Réduire le jus de cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Réserver.

  • Dans le robot mixeur, mélanger à la feuille le beurre pommade et le sucre. A vitesse lente ajouter les oeufs puis augmenter progressivement la vitesse. Ajouter la poudre d'amande puis le verre (petit) de rhum (facultatif)

  • Sur le lit de speculoos, placer la rhubarbe puis les morceaux de coings, répandre le sirop puis la crème d'amande. Terminer par quelques éclats d'amandes émincées pour la déco. Placer au four préchauffé à 180° et laisser cuire durant 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.