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Caviar d'Aubergines

Suggéré par Cooky
5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile likes 4
Recette essentielement à base de Légumes

Nombre de personnes
PersonnesPers.
6
Temps de préparation
PréparationPrépa.
20 min
Temps de cuisson
Cuisson
15 min
Facilité de réalisation
Facilité
Facile Facile Facile
Coût de réalisation
Coût
Kcal/pers
Kcal/pers.
291


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Ingrédients

  • 4 Aubergines

  • 3 Tomates

  • 2 Gousses d'Ail

  • 15 Olives Noires

  • 1 Oignon

  • 2 Brins de Persil

  • 1 Citron

  • 10 centilitres d'Huile d'Olive

  • Sel

  • Poivre


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Préparation

  1. Faire griller les aubergines au four en les retournant de tous côtés. Quand la peau est noire et presque brûlée, jeter les aubergines dans de l'eau froide et les laisser rafraîchir quelques minutes et les peler.

  2. Passer la chair au moulin à légumes pour la transformer en pulpe.

  3. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil hachés.

  4. Verser l'huile peu à peu en remuant comme pour monter une mayonnaise. Arrêter l'huile dès que le mélange n'absorbe plus.

  5. Saler, poivrer, porter au frais jusqu'au moment de servir.

  6. Garnir avec des olives, des quartiers de tomates et de citron.

  7. On peut hacher une partie des olives ou en ajouter d'autres, hachées, et les mélanger à la chair des aubergines.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Four

Temps de cuisson total : 15 min
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Suggestion


Servir avec un vin rouge sec corsé et évolué (Margaux ou Saint Emilion Grand Cru).



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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique 98 kcal 291 kcal
Protéines 2 gr 5 gr
Glucides 10 gr 29 gr
Lipides 6 gr 17 gr

Caviar d'Aubergines

Caviar d'Aubergines 5.0 stars based on 35 reviews (6 servings) 297 291 17 Aubergines: 4 unit Tomates: 3 unit Gousses d'Ail: 2 unit Olives Noires: 15 unit Oignon: 1 unit Brins de Persil: 2 unit Citron: 1 unit Huile d'Olive: 10 cL Sel: unit Poivre: unit
  • Faire griller les aubergines au four en les retournant de tous côtés. Quand la peau est noire et presque brûlée, jeter les aubergines dans de l'eau froide et les laisser rafraîchir quelques minutes et les peler.

  • Passer la chair au moulin à légumes pour la transformer en pulpe.

  • Ajouter l'oignon, l'ail et le persil hachés.

  • Verser l'huile peu à peu en remuant comme pour monter une mayonnaise. Arrêter l'huile dès que le mélange n'absorbe plus.

  • Saler, poivrer, porter au frais jusqu'au moment de servir.

  • Garnir avec des olives, des quartiers de tomates et de citron.

  • On peut hacher une partie des olives ou en ajouter d'autres, hachées, et les mélanger à la chair des aubergines.