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Plat principal


Bœuf Bourguignon

Suggéré par Cooky
4 étoile4 étoile4 étoile4 étoile likes 5
Recette essentielement à base de Viande rouge

Nombre de personnes
PersonnesPers.
4
Temps de préparation
PréparationPrépa.
30 min
Temps de cuisson
Cuisson
165 min
Facilité de réalisation
Facilité
Difficile
Coût de réalisation
Coût
€ €
Kcal/pers
Kcal/pers.
638


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liste de course


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Ingrédients

  • 1,2 kilogrammes de Jumeau

  • 150 grammes de Poitrine Fumée

  • 1 Gousse d'Ail

  • 1 Oignon

  • 2 Carottes

  • 200 grammes d'Oignons Grelots

  • 1/2 Bouteille de Bourgogne rouge

  • 2 cuillères à soupe d'Huile

  • 1 Tablette de Bouillon de Bœuf

  • 3 Brins de Persil

  • Sel

  • Poivre


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Préparation

  1. Dégraissez soigneusement la viande de bœuf (jumeau ou macreuse), et coupez-la en cubes.

  2. Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.

  3. Épluchez les petits oignons, en leur laissant un peu de tige verte.

  4. Détaillez la poitrine fumée en lardons.

  5. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines.

  6. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez dorer encore 5 minutes, puis égouttez à l'aide d'une écumoire.

  7. Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces.

  8. Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs). Mouillez avec le vin rouge et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude). Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 heures 30 à feu moyen.

  9. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les 200 grammes de petits oignons blancs dans la cocotte.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Plaques de cuisson

Temps de cuisson total : 2 h 45 min
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Suggestion


Vous pouvez ajouter à la viande avant de servir des champignons sautés 3 min environ dans un peu de beurre.

Servir avec un vin rouge sec corsé et évolué (Beaune ou Canon-Fronsac).



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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique N/A kcal N/A kcal
Protéines N/A gr N/A gr
Glucides N/A gr N/A gr
Lipides N/A gr N/A gr

Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon 5.0 stars based on 35 reviews (4 servings) 402 638 32 Jumeau: 1,2 kg Poitrine Fumée: 150 gr Gousse d'Ail: 1 unit Oignon: 1 unit Carottes: 2 unit Oignons Grelots: 200 gr Bouteille de Bourgogne rouge: 0,5 unit Huile: 2 cas Tablette de Bouillon de Bœuf: 1 unit Brins de Persil: 3 unit Sel: unit Poivre: unit
  • Dégraissez soigneusement la viande de bœuf (jumeau ou macreuse), et coupez-la en cubes.

  • Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.

  • Épluchez les petits oignons, en leur laissant un peu de tige verte.

  • Détaillez la poitrine fumée en lardons.

  • Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines.

  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les lardons à revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laissez dorer encore 5 minutes, puis égouttez à l'aide d'une écumoire.

  • Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces.

  • Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs). Mouillez avec le vin rouge et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude). Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 heures 30 à feu moyen.

  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les 200 grammes de petits oignons blancs dans la cocotte.