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Plat principal


Poulet à l'orientale

Suggéré par Catherine ROYER
5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile likes 14
Recette essentielement à base de Viande blanche

Nombre de personnes
PersonnesPers.
4
Temps de préparation
PréparationPrépa.
40 min
Temps de cuisson
Cuisson
90 min
Facilité de réalisation
Facilité
Difficile
Coût de réalisation
Coût
€ €
Kcal/pers
Kcal/pers.
653


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liste de course


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Ingrédients

  • 1 Poulet entier

  • 90 grammes de Semoule

  • 3 Pruneau

  • 4 Abricot séché

  • 2 Figue

  • 30 grammes de Raisin sec

  • 70 grammes d'Amande

  • 10 centilitres d'Huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe d'Harissa (sauce condimentaire)

  • 3 Ail frais

  • 1 Coriandre

  • 1 cuillère à soupe de Coriandre

  • 1 Sel de table

  • 1 Poivre noir


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Préparation

  1. -Mélangez la harissa dans un bol avec un peu d'eau tiède, ajoutez 5 cl d'huile d'olive. Coupez les abricots, les figues et les pruneaux en petits morceaux. Mélangez-les dans un récipient avec les raisins, la semoule, le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couvrez le tout d'eau bouillante, laissez gonfler la semoule puis égrenez-la avec une fourchette. Ajoutez les amandes et la coriandre hachées dans la semoule.

  2. -Farcissez l'intérieur du poulet avec la semoule aux fruits secs, ficelez le poulet en serrant fortement. Déposez le poulet dans un plat à rôtir, salez, poivrez, arrosez-le avec l'huile et la harissa et parsemez-le de coriandre en graines.

  3. -Placez le poulet dans le four froid. Allumez le four à 200°C. Au bout de 15 mn, baissez le four à 170°C, laissez cuire le poulet 1h15 à 1h30 selon la grosseur en le tournant et en l'arrosant toutes les 15 mn. Déposez les têtes d'aïl dans le plat après 30 mn de cuisson.

  4. -Sortez le poulet du four, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium, laissez-le reposer 15 mn puis coupez-le en morceaux. Servez avec la semoule et le jus de cuisson.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Four

Temps de cuisson total : 1 h 30 min
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Suggestion


Choisir un poulet d'environ 1,2 kg, prendre des figues moelleuses, 3 têtes d'aïl, il vous faut 1 botte de coriandre et des graines de coriandre.

Vin : un savennières.



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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique 372 kcal 653 kcal
Protéines 7 gr 13 gr
Glucides 41 gr 72 gr
Lipides 20 gr 35 gr

Poulet à l'orientale

Poulet à l'orientale 5.0 stars based on 35 reviews (4 servings) 175 653 35 Poulet entier: 1 unit Semoule: 90 gr Pruneau: 3 unit Abricot séché: 4 unit Figue: 2 unit Raisin sec: 30 gr Amande: 70 gr Huile d'olive: 10 cL Harissa (sauce condimentaire): 1 cas Ail frais: 3 unit Coriandre: 1 unit Coriandre: 1 cas Sel de table: 1 unit Poivre noir: 1 unit
  • -Mélangez la harissa dans un bol avec un peu d'eau tiède, ajoutez 5 cl d'huile d'olive. Coupez les abricots, les figues et les pruneaux en petits morceaux. Mélangez-les dans un récipient avec les raisins, la semoule, le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couvrez le tout d'eau bouillante, laissez gonfler la semoule puis égrenez-la avec une fourchette. Ajoutez les amandes et la coriandre hachées dans la semoule.

  • -Farcissez l'intérieur du poulet avec la semoule aux fruits secs, ficelez le poulet en serrant fortement. Déposez le poulet dans un plat à rôtir, salez, poivrez, arrosez-le avec l'huile et la harissa et parsemez-le de coriandre en graines.

  • -Placez le poulet dans le four froid. Allumez le four à 200°C. Au bout de 15 mn, baissez le four à 170°C, laissez cuire le poulet 1h15 à 1h30 selon la grosseur en le tournant et en l'arrosant toutes les 15 mn. Déposez les têtes d'aïl dans le plat après 30 mn de cuisson.

  • -Sortez le poulet du four, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium, laissez-le reposer 15 mn puis coupez-le en morceaux. Servez avec la semoule et le jus de cuisson.