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Plat principal


Cassoulet

Suggéré par Cooky
5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile likes 8
Recette essentielement à base de Viande rouge

Nombre de personnes
PersonnesPers.
8
Temps de préparation
PréparationPrépa.
40 min
Temps de cuisson
Cuisson
180 min
Facilité de réalisation
Facilité
Difficile
Coût de réalisation
Coût
€ €
Kcal/pers
Kcal/pers.
1,170


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Ingrédients

  • 1 kilogramme d'Haricots Blancs

  • 1 kilogramme de Confit d'Oie

  • 200 grammes de Couennes de Lard

  • 500 grammes de Saucisse de Porc

  • 300 grammes de Lard Maigre

  • 1 kilogramme de Mouton

  • 2 Oignons

  • 3 Gousses d'Ail

  • Graisse d'oie

  • 3 Tomates

  • 1 Branche de thym

  • 1 Feuille de laurier

  • 4 Feuilles de sauge

  • 4 cuillères à café de Chapelure


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Préparation

  1. Prenez une grande marmite en terre, faites fondre deux c. à soupe de graisse d'oie, ajoutez le mouton coupé en carrés, le lard en cubes, les oignons et l'ail concassés. Faites bien rissoler.

  2. Ajoutez le confit d'oie, les tomates pelées, épépinées, coupées en morceaux, sel (peu), poivre, thym, laurier et sauge.

  3. Faites blanchir les haricots vingt à vingt-cinq minutes à l'eau salée, égouttez-les, ajoutez-les dans la marmite.

  4. Couvrez juste d'eau.

  5. Faites griller les saucisses, posez-les au-milieu du cassoulet, ainsi que les couennes, en cours de cuisson. Laissez cuire une heure environ.

  6. Saupoudrez abondamment de chapelure, glissez la marmite ouverte au four et continuez la cuisson une heure. Il doit se former sur le dessus une sorte de croûte.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Four

Temps de cuisson total : 3 h 0 min
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Suggestion


Conseil : on dit qu'il faut enlever la croûte sept fois.

Servez avec un vin rouge sec corsé (Côtes du Rhône Villages ou Cahors).



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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique 247 kcal 1,170 kcal
Protéines 14 gr 68 gr
Glucides 20 gr 93 gr
Lipides 12 gr 58 gr

Cassoulet

Cassoulet 5.0 stars based on 35 reviews (8 servings) 474 1,170 58 Haricots Blancs: 1 kg Confit d'Oie: 1 kg Couennes de Lard: 200 gr Saucisse de Porc: 500 gr Lard Maigre: 300 gr Mouton: 1 kg Oignons: 2 unit Gousses d'Ail: 3 unit Graisse d'oie: unit Tomates: 3 unit Branche de thym: 1 unit Feuille de laurier: 1 unit Feuilles de sauge: 4 unit Chapelure: 4 cac
  • Prenez une grande marmite en terre, faites fondre deux c. à soupe de graisse d'oie, ajoutez le mouton coupé en carrés, le lard en cubes, les oignons et l'ail concassés. Faites bien rissoler.

  • Ajoutez le confit d'oie, les tomates pelées, épépinées, coupées en morceaux, sel (peu), poivre, thym, laurier et sauge.

  • Faites blanchir les haricots vingt à vingt-cinq minutes à l'eau salée, égouttez-les, ajoutez-les dans la marmite.

  • Couvrez juste d'eau.

  • Faites griller les saucisses, posez-les au-milieu du cassoulet, ainsi que les couennes, en cours de cuisson. Laissez cuire une heure environ.

  • Saupoudrez abondamment de chapelure, glissez la marmite ouverte au four et continuez la cuisson une heure. Il doit se former sur le dessus une sorte de croûte.