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Plat principal


Paëlla

Suggéré par Cooky
4 étoile4 étoile4 étoile4 étoile likes 9
Recette essentielement à base de Fruits de mer

Nombre de personnes
PersonnesPers.
8
Temps de préparation
PréparationPrépa.
60 min
Temps de cuisson
Cuisson
60 min
Facilité de réalisation
Facilité
Difficile
Coût de réalisation
Coût
€ €
Kcal/pers
Kcal/pers.
630


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Ingrédients

  • 12 Moules

  • 6 cuillères à soupe de Vin Blanc Sec

  • 2 Oignons

  • 4 cuillères à soupe de Persil

  • 1 Poulet

  • 250 grammes de Porc

  • 125 grammes de Chorizo

  • 1 verre d'Huile

  • 8 Crevettes

  • 4 Gousses d'Ail

  • 4 Tomates

  • 1 Oignon d'Espagne

  • 2 Piments Doux

  • 1 pincée de Poivre de Cayenne

  • 1 cuillère à café de Safran

  • 3 verres de Bouillon

  • 500 grammes de Riz

  • 1 sachet de Petits Pois


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Préparation

  1. Mettez la moitié de l'huile dans une très large poêle, et faites bien dorer 15 minutes le poulet coupé en morceaux, le porc maigre coupé en dés et la saucisse en rondelles jusqu'à mi-cuisson, puis retirez-les.

  2. Faites ouvrir les moules dans le vin blanc, avec 2 cuillères à soupe d'oignons émincés et de persil haché, mettez les moules de côté et réservez le jus après l'avoir passé.

  3. Dans la poêle, faites alors sauter 5 minutes les crevettes (ou langoustines). Retirez-les aussi.

  4. Toujours dans la même poêle, faites revenir 10 minutes jusqu'à transparence l'oignon d'Espagne émincé et 2 gousses d'ail émincées. Ajoutez les tomates pelées et coupées, les piments émincés, et faites cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment.

  5. Retirez tout le mélange de la poêle, n'y laissez que la matière grasse, à laquelle vous ajouterez le reste d'huile. Faites chauffer et versez-y le riz sec, remuez quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne transparent et crépite.

  6. Versez d'un seul coup le bouillon très chaud, l'eau des moules et ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau chaude, puis tous les ingrédients sauf les petits pois. Amenez lentement à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ sans remuer.

  7. Ajoutez alors les petits pois et disposez à la surface quelques langoustines, moules et morceaux de poulet.

  8. Couvrez. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

  9. Le riz doit être sec et un peu croquant.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Plaques de cuisson

Temps de cuisson total : 1 h 0 min
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Suggestion


Vin rosé sec assez puissant (Côtes du rhône villages ou Bandol) ou vin rouge sec léger (Minervois ou Côtes du Roussillon).



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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique N/A kcal N/A kcal
Protéines N/A gr N/A gr
Glucides N/A gr N/A gr
Lipides N/A gr N/A gr

Paëlla

Paëlla 5.0 stars based on 35 reviews (8 servings) 233 630 30 Moules: 12 unit Vin Blanc Sec: 6 cas Oignons: 2 unit Persil: 4 cas Poulet: 1 unit Porc: 250 gr Chorizo: 125 gr Huile: 1 V Crevettes: 8 unit Gousses d'Ail: 4 unit Tomates: 4 unit Oignon d'Espagne: 1 unit Piments Doux: 2 unit Poivre de Cayenne: 1 P Safran: 1 cac Bouillon: 3 V Riz: 500 gr Petits Pois: 1 S
  • Mettez la moitié de l'huile dans une très large poêle, et faites bien dorer 15 minutes le poulet coupé en morceaux, le porc maigre coupé en dés et la saucisse en rondelles jusqu'à mi-cuisson, puis retirez-les.

  • Faites ouvrir les moules dans le vin blanc, avec 2 cuillères à soupe d'oignons émincés et de persil haché, mettez les moules de côté et réservez le jus après l'avoir passé.

  • Dans la poêle, faites alors sauter 5 minutes les crevettes (ou langoustines). Retirez-les aussi.

  • Toujours dans la même poêle, faites revenir 10 minutes jusqu'à transparence l'oignon d'Espagne émincé et 2 gousses d'ail émincées. Ajoutez les tomates pelées et coupées, les piments émincés, et faites cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment.

  • Retirez tout le mélange de la poêle, n'y laissez que la matière grasse, à laquelle vous ajouterez le reste d'huile. Faites chauffer et versez-y le riz sec, remuez quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne transparent et crépite.

  • Versez d'un seul coup le bouillon très chaud, l'eau des moules et ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau chaude, puis tous les ingrédients sauf les petits pois. Amenez lentement à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ sans remuer.

  • Ajoutez alors les petits pois et disposez à la surface quelques langoustines, moules et morceaux de poulet.

  • Couvrez. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

  • Le riz doit être sec et un peu croquant.