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Plat principal


Saumon Grillé à l'oseille

Suggéré par Cooky
4 étoile4 étoile4 étoile4 étoile likes 29
Recette essentielement à base de Poisson

Nombre de personnes
PersonnesPers.
4
Temps de préparation
PréparationPrépa.
20 min
Temps de cuisson
Cuisson
20 min
Facilité de réalisation
Facilité
Facile Facile Facile
Coût de réalisation
Coût
€ € €
Kcal/pers
Kcal/pers.
391


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Ingrédients

  • 800 grammes de Saumon

  • 100 grammes d'Oseille

  • 2 cuillères à soupe d'Huile

  • Fumet de Poisson

  • 2 décilitres de Vin Blanc

  • 2 Echalotes

  • 250 grammes de Crème Fraîche

  • Sel

  • Poivre


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Préparation

  1. Coupez le saumon en deux dans le sens de l'épaisseur.

  2. Retirez l'arête centrale et toutes les petites arêtes.

  3. Coupez ensuite chaque morceau en deux, toujours dans le sens de l'épaisseur, pour obtenir 4 escalopes de saumon. Gardez-les en attente.

  4. Dans une casserole, mettez le fumet, le vin blanc, les échalotes hachées et l'assaisonnement. Laissez réduire de trois quarts, 10 minutes environ.

  5. Ajoutez alors la crème fraîche et l'oseille que vous laisserez cuire 2 minutes.

  6. D'autre part, faites sauter les escalopes de saumon très rapidement à l'huile (quelques minutes seulement).

  7. Servez le poisson avec la sauce préparée.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Plaques de cuisson

Temps de cuisson total : 20 min
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Suggestion


Le Muscadet, vin blanc sec très léger, est le vin parfait pour accompagner cette recette.



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Commentaires

Profil de yubaibai
très délicioux
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Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique N/A kcal N/A kcal
Protéines N/A gr N/A gr
Glucides N/A gr N/A gr
Lipides N/A gr N/A gr

Saumon Grillé à l'oseille

Saumon Grillé à l'oseille 5.0 stars based on 35 reviews (4 servings) 281 391 24 Saumon: 800 gr Oseille: 100 gr Huile: 2 cas Fumet de Poisson: unit Vin Blanc: 2 dL Echalotes: 2 unit Crème Fraîche: 250 gr Sel: unit Poivre: unit
  • Coupez le saumon en deux dans le sens de l'épaisseur.

  • Retirez l'arête centrale et toutes les petites arêtes.

  • Coupez ensuite chaque morceau en deux, toujours dans le sens de l'épaisseur, pour obtenir 4 escalopes de saumon. Gardez-les en attente.

  • Dans une casserole, mettez le fumet, le vin blanc, les échalotes hachées et l'assaisonnement. Laissez réduire de trois quarts, 10 minutes environ.

  • Ajoutez alors la crème fraîche et l'oseille que vous laisserez cuire 2 minutes.

  • D'autre part, faites sauter les escalopes de saumon très rapidement à l'huile (quelques minutes seulement).

  • Servez le poisson avec la sauce préparée.