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La cuisson de la souris d’agneau

13/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson de la souris d’agneau

Comment cuire votre souris d’agneau ?

La souris d’agneau est en fait la partie basse du gigot d’agneau (bas de la cuisse), appréciée pour sa tendreté et son moelleux. On peut la cuire au four ou à la cocotte.

 

Minuteur

Si vous optez pour la cuisson au four, comptez 1h30 à 200°C.

La cuisson à la cocotte prendra le même temps, 1h30 à feu doux, à couvert.

 

Coup de pouce toocook

Si vous cuisez vos souris au four, pensez à les arroser régulièrement de leur jus pour harmoniser la cuisson et éviter leur desséchement. A mi-cuisson, recouvrez les d’une feuille de papier aluminium.

Pour la cuisson cocotte, faite revenir sur chaque face vos souris dans une noix de matière grasse.

Quand elles sont bien colorées, ajoutez la garniture de votre choix (légumes, herbes aromatiques) et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur.