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La cuisson de la blanquette de veau

13/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson de la blanquette de veau

Comment cuire votre blanquette de veau ?

Vous pouvez utiliser du tendron, de la poitrine, du flanchet… Vous pouvez cuire votre blanquette au faitout ordinaire ou à l’autocuiseur. Au faitout, la viande est plongée dans l’eau froide ou bouillante avec des aromates, des carottes, un oignons piqués de clous de girofle. Quand la viande est cuite, faites votre roux dans un autre faitout, faites le dorer, et ajoutez le bouillon de cuisson. Quand les bouillons reprennent, attendez que la sauce épaississe selon vos goûts, et rajoutez la viande.

 

Minuteur

Il faut compter 2h au faitout et 1h à l’autocuiseur à partir du moment où la soupape tourne.

 

Coup de pouce Toocook

Vous pouvez parfumer à votre goût la sauce de votre blanquette : ajoutez le jus d’un demi citron, ou quelques feuilles d’estragon, ou encore quelques pincées de curry !