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La cuisson de l'aubergine

13/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson de l'aubergine

Comment cuire votre aubergine ?

L’aubergine se prépare le plus souvent à la poêle. C’est un légume gorgé d’eau, il est donc possible de le faire dégorger : coupez vos aubergines en rondelles, saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger pendant 30 minutes. Egouttez les et faites les sauter à la poêle dans un peu d’huile d’olive chaude.

 

Coup de pouce Toocook

Pour réduire le temps de cuisson à la poêle et limiter ainsi l’apport de matière grasse, vous pouvez au préalable cuire vos aubergines à la vapeur pendant 7-8 minutes. Vous  n’avez plus qu’à les faire revenir dans un peu d’huile d’olive !