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Dessert


Tarte au citron meringuée

Suggéré par Cécile Dans la cu...
5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile5 étoile likes 8
Recette essentielement à base de Fruits

Nombre de personnes
PersonnesPers.
8
Temps de préparation
PréparationPrépa.
15 min
Temps de cuisson
Cuisson
4 min
Facilité de réalisation
Facilité
Facile Facile Facile
Coût de réalisation
Coût
Kcal/pers
Kcal/pers.
0


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liste de course


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Ingrédients

  • 3 Citrons

  • 4 oeufs

  • 200 grammes de Sucre en poudre

  • 100 grammes de beurre

  • 2 Blancs d'oeufs

  • 150 grammes de sucre

  • 50 millilitres d'eau

  • 8 Sablés


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Préparation

  1. La crème au citron:

  2. Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine.

  3. Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes.

  4. Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre.

  5. Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

  6. La meringue:

  7. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.

  8. Pendant ce temps montez les blancs en neige.

  9. Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement sur les blancs tout en continuant à battre. Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement. La meringue doit être ferme et brillante.

  10. Le montage des verrines:

  11. Mettez les sablés dans un sac plastique et réduisez-les en miettes avec le fond d'une bouteille ou un rouleau à pâtisserie.

  12. Répartissez les miettes de sablé dans les verrines.

  13. Ajoutez la crème au citron.

  14. Versez la meringue dans une poche à douille et répartissez-la sur le dessus de la crème.

  15. Faites colorer le dessus de la meringue avec un petit chalumeau ou passez très brièvement sous le grill du four (seulement si les verrines supportent la chaleur)

  16. - Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


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Cuisson


Appareil(s) de cuisson utilisé(s) : Batteur

Temps de cuisson total : 4 min
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Suggestion




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Commentaires

Informations nutrition

Valeur nutrionnelle moyenne Pour
100 g
Par personne
Valeur énergétique N/A kcal N/A kcal
Protéines N/A gr N/A gr
Glucides N/A gr N/A gr
Lipides N/A gr N/A gr

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée 5.0 stars based on 35 reviews (8 servings) 0 0 0 Citrons: 3 unit oeufs: 4 unit Sucre en poudre: 200 gr beurre: 100 gr Blancs d'oeufs: 2 unit sucre : 150 gr eau: 50 mL Sablés: 8 unit
  • La crème au citron:

  • Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine.

  • Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes.

  • Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse. Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre.

  • Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

  • La meringue:

  • Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.

  • Pendant ce temps montez les blancs en neige.

  • Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement sur les blancs tout en continuant à battre. Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement. La meringue doit être ferme et brillante.

  • Le montage des verrines:

  • Mettez les sablés dans un sac plastique et réduisez-les en miettes avec le fond d'une bouteille ou un rouleau à pâtisserie.

  • Répartissez les miettes de sablé dans les verrines.

  • Ajoutez la crème au citron.

  • Versez la meringue dans une poche à douille et répartissez-la sur le dessus de la crème.

  • Faites colorer le dessus de la meringue avec un petit chalumeau ou passez très brièvement sous le grill du four (seulement si les verrines supportent la chaleur)

  • - Réservez au frais jusqu'au moment de servir.