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La cuisson du sauté de veau

17/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson du sauté de veau

Comment cuire votre sauté de veau ?

Vous pouvez utiliser de l’épaule, de la poitrine, du tendron, du flanchet, du jarret… La cuisson se fait soit traditionnellement à la cocotte, ou à l’autocuiseur pour une cuisson plus rapide.

 

Minuteur

A la cocotte : 1h30 à 2h

A l’autocuiseur : 30 à 40 minutes

 

Coup de pouce Toocook

Quelques conseils sur les étapes à suivre : Faites blondir un oignon dans de la matière grasse, puis retirez-le. A la place, mettez les morceaux de viande à blondir et retirez les lorsqu’ils sont dorés. Faites un roux en ajoutant de la farine et mouillez-le avec du bouillon ou du vin blanc. Portez à ébullition en remuant et ajoutez les aromates de votre choix : bouquet garni, ail, oignon, sel, poivre. Ajoutez les morceaux de viande et laissez cuire doucement.