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La cuisson du gigot d'agneau

17/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson du gigot d'agneau

Comment cuire votre gigot d’agneau ?

Le gigot, traditionnement dégusté le jour de Pâques, est cuit rôti au four.

Il faut être très attentif à la cuisson, car le gigot est une partie très tendre qui se déguste généralement rosée.

Disposez votre gigot dans un plat graissé adapté à votre four avec la garniture de votre choix.

 

Minuteur

Cuisson traditionnelle : Le temps de cuisson dépend essentiellement du poids du gigot. Elle se fait à 220°C. On compte 15 minutes de cuisson par livre (une livre = 500 grammes) soit 30 minutes pour un gigot d’un kilo.

 

Cuisson lente à basse température : Si vous disposez de plus de temps, préchauffez votre four à 220° puis réglez le thermostat à 80°C et enfournez la viande. On comptera alors 1h45 à 2h00 par kilo (un gigot de 2 kilos cuira pendant 3h30 à 4 heures).

 

Coup de pouce Toocook

Arrosez régulièrement le gigot avec son jus pour harmoniser la cuisson.