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La cuisson du bœuf bourguignon

17/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson du bœuf bourguignon

Comment cuire votre bœuf bourguignon ?

Pour cette recette traditionnelle et originaire de Bourgogne, vous pouvez utiliser du paleron de bœuf. Il existe plusieurs techniques de cuisson. Une première, la cuisson au four où vous utiliserez une cocotte en fonte que vous devrez recouvrir pendant la cuisson. Une autre méthode plus traditionnelle se fait sur feu doux, dans une cocotte.

 

Minuteur

Pour la cuisson au four : 3 heures à 150 °C

Pour la cuisson à la cocotte sur feu doux : 2h30 à 3h.

 

Coup de pouce Toocook

Pensez à remuer de temps en temps votre préparation pour qu’elle ne colle pas au fond de la cocotte. Le bœuf bourguignon s’aggrémente souvent de champignons, de carottes, parfois de pommes de terre et de petits lardons.

Si vous cherchez une technique de cuisson économique, vous pouvez utiliser l’auto-cuiseur. La cuisson durera 1 heure à partir du chuchotement de la soupape.