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La cuisson des paupiettes de veau

17/12/2017
Agathe Deléand
La cuisson des paupiettes de veau

Comment cuire vos paupiettes de veau ?

Des paupiettes de veau sont préparées à partir d’escalopes de veau que l’ont roule autour d’une farce faite de chair à saucisse ou de bœuf haché. On les fait habituellement revenir dans de la matière grasse dans une cocotte, sur toutes leurs faces. On les arrose de bouillon ou de vin blanc et on laisse cuire.

 

Minuteur

A la cocotte ordinaire, vous compterez 30 à 40 minutes de cuisson.

Si vous choisissez l’autocuiseur, la cuisson sera plus courte : 15 minutes environ à partir du chuchotement de la soupape.

 

Coup de pouce Toocook

Vous pouvez ajouter dans la cocotte des légumes : tomates, courgettes…qui cuiront en même temps que les paupiettes. Si vous désirez lier la sauce, ajoutez un peu de crème fraîche hors du feu. Les paupiettes s’accompagnent très bien de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.